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今天
小编要给大家介绍一下老街的美食之一
岐山手工空心挂面
空心挂面的制作周期为24小时，由和面、做条、熟化、上柱、开面、拉吊、晾晒、切面等 10 余道传统工序精制而成。一碗面开水煮3-4分钟，期间添两次凉水即可煮熟，煮出来的面劲道有韧性。
加入土豆、胡萝卜、豇豆、豆腐、木耳、黄花等配菜，再浇上一大勺特调汤汁，最后撒上一把翠绿的韭菜花，一碗色香味俱全的手工挂面就可以上桌了。
这么好吃的挂面
你们知道它的由来吗？
据说，是这样的——
故事时间
岐山手工空心挂面创始于我国先周时期的文王姬昌。有一年夏季，西伯侯做了一个恶梦。他梦见一只长有双翅的斑斓猛虎向自己扑来，惊醒后立即进行占卜。为了表示对公正无邪的上天的敬重，他吩咐夫人洗净手和面，搓成 50 根面条代替莁草棒，用来演卦。在推演过程中，西伯侯发现悬挂在空中的面条渐渐拉长变细，而且表示阳爻的中间皆实，表示阴爻者中间皆空。演卦的结果是大吉大利，他非常满意，于是，他便和姜子牙带领人马，按演卦指引的方向，果然找到了这只翼虎，并将之打死，为民除了一害。回到西岐城，西伯侯和姜子牙一起分享、品味着用演卦时拉长变细的面条做成的臊子面，一边商议如何教化岐周的臣民生产和制作这种细韧如丝的挂面。从此，岐山面食家族中又增添了一朵奇葩——岐山挂面。
清代，岐山空心挂面已形成较有规模的作坊。当时最为著名的作坊为“顺天成”，他们专选前茁苜蓿地长出的“紫麦”做原料，制出的挂面纤细柔韧爽口，声誉大震。清咸丰时，县城附近经营此业者颇多，制作工艺愈来愈精，地方官吏将其列为贡品，每年按例向朝廷进贡。清光绪二十六年七月，慈禧逃往西安后，岐山地方官员将挂面作为贡品，敬献给慈禧太后。慈禧品尝后，赞不绝口，随赐龙凤旗一面，悬挂于岐山县衙。1931年，岐山空心挂面远涉重洋，参加了在美国旧金山举办的万国博览会，深为华侨们赞赏。
周礼
岐山空心挂面与周部族礼仪有关。“挂”字的古体字有多种，皆与“圭”有关。圭是古代一种玉器，上尖下方，是周代贵族举行礼仪时的一种礼物，以示心底坦荡。庶民无圭便以挂面代圭作为珍贵礼品。直至如今，春节期间，女婿给岳父家，外甥给娘舅家纳礼（即走亲戚），无论其它礼品多么丰厚，须带一封挂面，否则被视为“失礼”，这一习俗，乃是周礼的延续。
“非遗”挂面
岐山空心挂面由周朝延续至今，已有3000多年的历史，属祖传纯手工工艺与现代科学配方相结合，延用和面、做条、熟化、上柱、开面、拉吊、晾晒、切面等10余道传统工序精制而成，以其条细心空、光筋耐煮、天然绿色、方便食用、清香爽口、老少皆宜而著称，浇汤食之较“岐山臊子面”更加爽口。昔日为宫廷御膳，今日实乃馈赠亲友之珍品。2001年温家宝总理来岐山视察时给予了很高的评价， 2006年被列为陕西省首批“非物质文化遗产保护项目”。
面食文化
陕西面食不下四百种，陕西人对面的珍惜之情溢由言表，自古，面都是最高贵的礼物，因为粮食是生存之本，所有文化民俗活动都是表达对五谷丰登、人寿年丰的祈盼，所有的帝王都要亲耕以安天下。五千年文明，农业始终是立国之本，农耕文明是中华精神之源，即便到工业化、信息化时代，所有的工业品，例如汽车、手机、房产、石油、天然气都不能当饭吃。居安思危，土地与粮食依然是生命之本，岐山人说挂与卦相通，古人以面卜卦，其实也是期望生活与生命像面一样长长久久，而文化遗产的根脉也如面一样绵绵不绝。
酱酱酱~
晚饭时间到！
冬天的傍晚
一碗热乎乎的汤挂面来填饱肚子
还哪有什么饥寒交迫！
不说了
小编吃面去了！
小编讲西府
陈仓
古称西虢，是周秦文化的发祥地。秦武公(公元前687年)设虢县，秦孝公(公元前361年)设陈仓县，唐肃宗至德二年(公元757年)改称宝鸡县。2003年3月1日经国务院批准，撤销陕西省宝鸡县，设立宝鸡市陈仓区。
行车路线
市区乘坐3路、37路、38路、39路、42路公交在华通商厦站下车；也可以乘坐1路、2路、5路、10路、16路、21路、51路公交在车站口站、汉中路北口站下车。
下图为从宝鸡行政中心出发路线指引图，乘坐1路公交。
步行至金台观西侧引渭渠桥乘坐陵塬班车在西府天地十字下车，再步行至大老碗处即到。从火车站打车至景区（目的地为北坡大老碗）不超过13元。自驾车路线与此相同。
西府老街文化旅游景区传承了西府人最原始的记忆，重现了宝鸡这座千年古城的沧桑巨变和飞快的时代发展。景区已于2017年5月开放，围绕全功能、全业态、全天候、全客群、全龄层的目标，建设成为古丝绸之路首座一站体验式智慧文化旅游景区，打造陈仓文化旅游新名片，构筑宝鸡城市形象会客厅，铸就西府夜间经济新传奇！
岁月西府 老街留传
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