很多人都有老字号情节
对于那些伴着自己长大的东西，念念不忘
一一数来，跟随着它们的脚步
去走一走这百年的历程
“吃尽穿绝天津卫”
今天，小津就带您看看这些老字号~
老字号
【天津老字号】
✪狗不理
✪桂发祥十八街麻花
✪耳朵眼
✪泥人张
✪果仁张
✪崩豆张
✪皮糖张
✪桂顺斋
✪天宝楼
✪大福来
✪登瀛楼
✪正兴德
✪隆顺榕
✪老美华
✪风筝魏
天津三绝之
狗不理
据说，袁世凯在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦说道：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”
狗不理之所以闻名的重要原因，是因为其老字号的味道和精湛的手艺。
不仅是包子，狗不理还有一道必点的菜就是“罗汉肚”，用猪身上各个部位的肚杂肉拼上，保证味道的咸香适口、口感细腻。来到天津，不去趟狗不理，不点个罗汉肚，那就是白来了啊~
天津三绝之
桂发祥十八街麻花
据说清朝末年，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子。有人在这个巷子里开了一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”，人们为了方便就叫成了“十八街麻花”。
由于麻花的香味能传遍整条街，总是排着长队。精心的研究加上对天津口味的反复摸索，桂发祥如今成为天津美食的一张名片。
天津三绝之
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间，第一代掌柜是刘万春，最开始是推着独驮车走街串巷的叫卖，后来在北门外大街摆摊。由于做的炸糕选料精、味道好、物美价廉。在众多的炸糕中出类拔萃，买卖日见兴隆，赢得了“炸糕刘”的美称。
又因为百姓人家过生日、办喜寿事，借“糕”字谐音“高”字谐音，取步步高发财之吉利，提前预约购买炸糕，使得生意蒸蒸日上，刘记炸糕店显露了名声。
因炸糕店紧靠耳朵眼胡同，人们便风趣地以耳朵眼来称呼刘记炸糕铺。久而久之，耳朵眼的绰号便流传至今，成为驰名海外的天津老字号。
津门老字号
泥人张
天津的泥人张彩塑是一种深得百姓厚爱的传统民间艺术品。它创始于清代末年。"泥人张"创始人叫张明山，生于天津，从小跟父亲以捏泥人为业。
他时常在集市上观察各行各业的人，在戏院里看多种角色，偷偷地在袖口里捏制。他捏制出来的泥人因为个个逼真酷似，一时传为佳话。
张明山继承传统的泥塑艺术，从绘画、戏曲、民间木版年画等姊妹艺术中汲取营养。经过数十年的辛勤努力，创作了上万件作品。他的艺术因独具一格而蜚声四海，老百姓都喜爱他的作品，亲切地送给他一个昵称：泥人张。
津门老字号
果仁张
果仁张，中华老字号，是天津市的特产之一。种类繁多，如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、净香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等。
果仁张的创始人叫张明纯，曾任清宫御厨，最初因为他做的蜜贡受到同治皇帝和慈禧太后的喜爱而名声大震。到了果仁张第三代，宫廷御厨走出宫门，来到民间创立“果仁张”。
津门老字号
崩豆张
老字号“崩豆张”以制作各种宫廷御膳干货、豆类食品而闻名于世，渊源已久，历经沧桑，有近200多年的历史。
改革开放后，“崩豆张”获得新生，经过多年的励精图治，逐步将产品丰富为20个大类80余个品种。
经过前几代人的不懈努力，推陈出新，“崩豆张”这一老字号得以声名远播、家喻户晓。由于制作的食品具有独特风味，被国内外友人称为“食品一绝”。
津门老字号
皮糖张
清朝光绪年间，张家祖辈在梁家嘴一带（现为红桥区区域）生产皮糖。
1937年，受时局影响，糖坊及店铺被迫关门停业，“皮糖张”无奈消失了一段时间。
直到上世纪八十年代，第三代传人张学礼先生将皮糖张糖坊的牌子又挂了起来，皮糖张才重新回到了大众的视线。
津门老字号
桂顺斋
天津在近代历史上是北方最繁华的商埠，由于五方杂居，加上城市快速发展，促进了天津小吃的兴起和发展。
1924年，刘星泉在天津南市买了个门脸，经营糖火烧、汤圆等小吃。那年，刘家喜得千金，起名“淑桂”，他灵机一动，用“桂”字加上大顺斋的后两个字，给店铺起了“桂顺斋”的字号。
为弥补京式糕点在天津市场的空白，1934年桂顺斋从北京聘请了糕点技师，以前店后厂形式制作经营京式糕点。
一时间津门形成桂顺斋糕点热。当时京剧大师马连良、相声大师马三立等社会名流都是桂顺斋的常客。
津门老字号
天宝楼
1923年，大书法家华世奎晚上到中国大戏院听戏，其间忽然馋起了天宝楼的酱货，就差人叫了天宝楼的食盒。掌柜的一见机会来了，顺势就找华先生求字。嫩烂味美的京酱肉吃得华先生开怀不已，于是他欣然挥毫，写下“天宝楼”三个大字。传说天宝楼的招牌就是这么得来的。
天宝楼选料，以京式酱肉为例，需精选猪前后腿肉，肥三瘦七，用多年的老汤煮制4个多钟头，肥瘦相间，香浓色好，嫩烂适口。要说风味，还要提酱杂样，寻味道，是吃一口变一个味儿。品起来，不论是咸中带甜，还是酒香浓郁，那是厚味无穷。
天宝楼能经营持续到现在，关键在于诚信为本。从不以次充好，才能得到大家对其的认可和喜爱~
津门老字号
大福来
传说，当年乾隆帝下江南回京途经天津，路过张掌柜的煎饼铺，先尝了煎饼卷大葱，后叫上汤。女主人急切中就把煎饼撕碎，放上盐、香油、香菜，用沸水一冲送上。乾隆边喝边吃，感觉煎饼一泡味道更佳，就问女主人名字，回说“郭八”。乾隆一听，笑说：“锅巴可不能叫汤，应再加上一个‘菜’字才好。”
又过了几天，张掌柜刚开门纳客，一位御前护卫就闯了进来，大声嚷道：“你的大福来了！”说着，放下皇上赏的二百两银子。“大福来锅巴菜”就此成名。
故事真假难辨，但如今大福来的好味道，还是深得大家厚爱的老字号啊~
津门老字号
登瀛楼
登瀛楼饭庄作为老字号企业，在天津具有近百年的历史，以经营津鲁大菜，风味炒菜、各种面点小吃而著称。
“登瀛”二字取自秦始皇本纪：“海中有三神山，名曰蓬莱、方丈、瀛洲，仙人居之。”
登瀛楼饭庄多年来形成一批独具特色的风味菜点，如“煎烤大虾”“醋椒鲤鱼”“九转大肠”“烩肚丝烂蒜”等。
津门老字号
正兴德
始建于清乾隆三年(1738)，原名“正兴茶铺”，是天津有名的百年老店。
由天津八大家之一的穆家（文英）创办，最初经销一些来自湖南、湖北的绿茶及安徽大叶茶，同时兼售鼻烟，后来研制出有自己特色的花茶，在天津一炮打响。
到了穆家第三代穆时荣期间，在茶叶外包装首次使用“绿竹”作为商标，图案中有绿竹、行云、流水，素雅大方，“绿竹”茶在海内外市场上均享有盛誉。
无论是从茶叶质量，还是从环境来讲，正兴德都不失为一个品茗休闲之所。它注重内质不讲究外观，而以汤清色重，杀口耐泡，香味鲜浓为特色。饮后令人爽心，回味无穷。
津门老字号
隆顺榕
隆顺榕药庄，始建于公元1833年，坐落在当时天津的商业繁华地带北大关针市街，以“药材地道、诚信经营”而享誉津门，成为卫药之创始者。
卞家初以经营棉布庄为业，字号“隆顺”，系“津门八大家”之一。卞家因南人北居，水土不服，家人易病，卞楚芳惟恐家人为悬壶庸医所误，遂自研医理自行医治。积累了丰富治病经验的卞憷芳怀着“济世寿人”的思想，决定亲自开设药庄，药庄沿用老字号“隆顺”，卞家所售药品均沿古方自制，选料真，配料细，疗效好，很快享誉津沽。
津门老字号
老美华
该店始建于1911年，专门经营缠足鞋，在当时填补了鞋业的空白，深受那一代妇女的喜爱。
到了上世纪90年代，随着改革开放的深入发展，该店在继承传统经营的同时，还迎合时代的新潮流，为中老年消费者准备了舒适合脚、美观大方的各种式样便鞋。
现在的老美华的服装、鞋子依然有着那个时代独特的味道，橱窗里的摆件还是那个时候生活的真实写照，用一点一滴记载着一段历史。
津门老字号
盛锡福
1911年，刘锡三在天津估依街开了家盛聚福小帽店，就是盛锡福的前身。位于北京王府井大街196号的北京盛锡福帽店，就是天津盛锡福帽店于1937年开设的分号。
盛锡福为多届主席精心制作出圆顶帽、皮帽、礼帽、金丝草帽等各式帽子。朝鲜的金日成主席、印尼的苏加诺总统等外国政要都在盛锡福做过帽子。
津门老字号
风筝魏
风筝魏是天津著名风筝艺人魏元泰制作的风筝，故称风筝魏。魏元泰自幼在一家扎彩铺当学徒，他对制作风筝产生浓厚兴趣。
为了提高扎风筝的造诣，他反复研究飞禽和飞虫的飞翔姿态以及它们的身躯各部位的比例关系，他扎的风筝可以拆展折叠，一尺多长的大风筝，折叠后可放在一个小信封里，便于收藏和携带。
后来魏元泰的侄子魏慎行，侄孙魏永昌继承了他的事业，都在天津工艺美术厂工作，担任工艺师，并培养了许多徒弟，他们设计的新样品，在国内外享有盛名。
你还知道哪些老字号的故事，
欢迎留言与我们互动~
编|关富青
审核|李阳阳/赵双
